枫叶：清香盐水鸭
那天在江南家看到了几种鸡翅的做法，顺手捡了一款糟鸡翅，第二天就炮制了一份，呵呵，好久没吃了，受启发换换口味，挺好。
作主妇有时会做到没有了感觉，几样家常菜做来做去，家人都吃烦了，也许还不好意思说。这时， 如果去别人家的餐桌转上一圈，一定能带回几样让家人眼睛亮、笑颜开的菜品。
好久没有出《俺家的粗菜菜》了。今天和大家分享我的新作 —— 简易版的盐水鸭。 从来没有看过或查过正宗的盐水鸭的做法，估计用料一定简单不了。 所以俺这个“简易版”不是相对于正宗的，而是从我的朋友阿如的配方那里简化而来的。谢谢阿如。。。
酷暑盛夏，这款盐水鸭虽然简单到不能再简单了，， 还是因它的咸香不腻，口感十足赢得了家人的称赞。
1。
将鸭子洗净、切成4-6件，沾干水分。（我一次只做半只鸭子）
2。
在一个大一些的盆里，放入生鸭肉，加入适量的盐，少许糖，一些花椒，姜片和一些糟卤料（没有就用酒），在鸭子上搓揉一回儿，盖好，入冰箱腌24小时。
3。
将鸭肉倒入煮锅里，加入清水，水量要摸过鸭肉最好。开大火炒开，变小火，继续煮至用筷子不费劲就可以戳透鸭肉就可以了，大概35分钟左右。 不要煮太烂，肉太软就没有口感了。
4。
取出鸭肉，放冷，切块儿，就可以装盘上桌了。从冰箱里取出来的温度更好吃。很配啤酒的哦。。。
这照片，，看上去有点儿像是翠花上的菜，呵呵呵。。。
Join the forum discussion on this post - (1) 帖子
|
本文所属类别其他文章
DIY: | 专栏作家: |
凉拌菜: | 家常食谱: |
本网导读: | 枫叶专栏: |
生活就像这“粗菜菜”，既简简单单，还要推陈出新
这款盐水鸭看起来不难学，照片又很诱人，俺要说服夫人画一瓢
[回复]