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【最新作品摘要】

枫叶

2011-05-19 00:07:09


枫叶

2011-04-19 00:24:20


面粉是烘焙中最基础的原料之一。 即使不玩烘焙的人,对面粉也不陌生。大家都听说过高筋面粉,低筋面粉等词汇。但面粉中的‘筋’是如何产生的? 面粉是如何分类的? 如何根据自己的要求,选用适当的面粉?这些问题却不是人人都想到的。 下面枫叶给大家简单介绍一下:面粉中的“筋”是如何产生的?面粉中含有蛋白质这种物质。 当蛋白质与水相遇时,经过搅拌就会产生面筋(Gluten)。 所以,如果我们想阻止筋的产生,可以从两个方面入手解决。 一是用油脂替代水。二是,当面和水混合后,最大可能地减少搅拌的时间。面粉是如何分类的?烘焙行业中,根据蛋白质含量的不同,面粉被分为若...

枫叶

2011-04-18 13:21:20


枫叶

2011-04-18 13:16:53


枫叶

2011-04-18 13:05:18


枫叶

2011-04-18 12:53:10


枫叶

2011-04-18 12:41:17


枫叶

2011-04-18 12:15:58



类别“西式糕点”文章目录


枫叶:图文讲解 意大利脆饼Biscottie
枫叶:关于提拉米苏。。。。。。
枫叶甜品:烘焙原料简介 之 面粉
枫叶: 手工巧克力
枫叶甜点:薰衣草蓝莓挞
枫叶甜品:最简单的曲奇——- shortbread cookie
西式甜点简介 之 Pouding chômeur
枫叶教你做甜品:抹茶蛋糕
甜品~浪漫~幸福~~~
梦幻的天鹅泡芙

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【“身边的加国”专栏作家风采】